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切菜护手器是护手版与手指套在一起的，是通过把手与手指套相连的连接板插入活动插槽板来实现连接的，使用时可以根据切菜过程红的需要非常方便的将护手版与手指套分离或连接，而且只需要套入手指、中指、无名指前端的第一、二俩个指节的手指套，仍能让套入的手指活动自如，并能配合手指套外的大拇指和小拇指灵活的操控切菜。